Introducción
¿Buscas un plato lleno de sabor y fácil de preparar? El abadejo en salsa putanesca es la opción perfecta. Este delicioso plato combina la suavidad del pescado con una salsa picante y aromática, llena de sabores mediterráneos como aceitunas, alcaparras, ajo y tomate.
La salsa putanesca tiene una historia interesante (¡hasta un poco picante!), pero lo que importa es que es rápida, deliciosa y versátil. Si te gustan los sabores intensos y las recetas sencillas, ¡esta es para ti!
¿Qué es el abadejo en salsa putanesca?
La salsa putanesca es una famosa salsa italiana que, según la leyenda, era preparada por las trabajadoras nocturnas de Nápoles porque era rápida y económica. Su nombre viene de la palabra “puttana” (prostituta en italiano), pero hoy en día es un clásico de la cocina mediterránea.
Cuando esta salsa se combina con abadejo (un pescado blanco suave y delicado), el resultado es un plato equilibrado: el pescado absorbe los sabores intensos de la salsa, creando una mezcla irresistible.
Ingredientes clave de la salsa putanesca:
✔ Tomates (frescos o enlatados)
✔ Aceitunas negras
✔ Alcaparras
✔ Ajo
✔ Anchoas (opcional, pero dan un toque umami)
✔ Chile rojo (para un poco de picante)
Ingredientes para el abadejo en salsa putanesca
Ingredientes principales (para 4 personas)
- 4 filetes de abadejo fresco (o bacalao)
- 3 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 4 dientes de ajo picados
- 50 g de aceitunas negras (sin hueso)
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2-3 filetes de anchoas (opcional)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes opcionales para realzar el sabor
- Un puñado de perejil fresco o albahaca picada
- Ralladura de limón
- 1/4 taza de vino blanco (para deglasar)
Paso a paso para preparar el abadejo en salsa putanesca
1. Preparar el abadejo
- Seca bien los filetes de abadejo con papel absorbente.
- Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
- (Opcional) Dora ligeramente en una sartén con un poco de aceite para darle textura.
2. Hacer la salsa putanesca
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo y las anchoas (si usas), y cocina hasta que el ajo esté fragante.
- Añade los tomates picados (o el tomate triturado), las aceitunas, las alcaparras y el chile rojo.
- Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
3. Cocinar el abadejo en la salsa
- Coloca los filetes de abadejo sobre la salsa.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos (hasta que el pescado esté tierno).
- Espolvorea con perejil fresco o ralladura de limón antes de servir.
Consejos para el mejor abadejo en salsa putanesca
✅ Usa aceitunas de buena calidad (Kalamata o negras españolas).
✅ Si no te gusta el picante, reduce la cantidad de chile rojo.
✅ No cocines demasiado el pescado, o quedará seco.
¿Con qué acompañar el abadejo en salsa putanesca?
Acompañamientos ideales
- Pan crujiente para mojar en la salsa.
- Pasta al dente (espaguetis o linguini).
- Patatas asadas o puré suave.
Maridaje de vinos
🍷 Vino blanco seco (Sauvignon Blanc o Albariño).
🍷 Si prefieres tinto, un Pinot Noir ligero.
Variaciones y sustituciones
- Otros pescados: Prueba con merluza, tilapia o gambas.
- Versión vegana: Omite las anchoas y usa tofu firme o champiñones.
- Más vegetales: Añade espinacas o pimientos asados.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Se puede usar abadejo congelado?
¡Sí! Solo descongélalo bien en la nevera antes de cocinarlo.
¿Cómo guardar las sobras?
En un recipiente hermético en la nevera (hasta 3 días).
¿Es muy picante?
Depende de cuánto chile uses. ¡Ajústalo a tu gusto!
Conclusión
El abadejo en salsa putanesca es un plato lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para una cena especial o un día ocupado. La mezcla de sabores salados, picantes y ácidos lo hace irresistible.
¡Anímate a probarlo y cuéntanos en los comentarios cómo te quedó! 😊
